É possível excluir automaticamente as digitais dos visitantes da catraca usando Topportaria?

Sim é possível. Para fazer esse processo é necessário acessar o menu Ferramentas > Registro > Configurações  marcar a opção Excluir automaticamente da catraca as digitais dos visitantes diariamente no horário:  e informar o horário que deseja excluir em seguida clicar em Salvar conforme imagem abaixo: